鱼汤面怎么做才好吃

2021-10-15  来自: 河南汇发餐饮管理有限公司 浏览次数:54

说到这个鱼汤面,大家都会很熟悉它的美味,其实一碗面条的味道十有八九来自于面汤,一碗好的面汤会让面条可口,鲜香,会让吃的人胃口大开,这一点相信所有的吃货朋友们都有深切感受,面汤的鲜香与味道

准备两三寸长的小鲫鱼,刮去鱼鳃,去内脏和扇骨,然后给鲫鱼分别配上葱,姜,料酒等佐料,煎炸之后和在一起,放入大铁锅中加水,用慢火熬煮。煮到我们能够闻到鱼汤的香味,然后再给汤加入少许玉米浆的白乳,倘若不小心把汤汁滴到餐桌上,鱼汤瞬间就会凝结成一个水珠,这就是加了配料之后的效果。鱼汤面对选料火候工艺等要求去盐,面条的品质也绝不能马虎,所以我们的面条所需要用到的面粉也需要是上好的,我们想要和出一碗好面,在一开始的选材环节上也要重视

准备好面粉之后,我们用清水活成面团,反复揉搓后擀成薄面状,然后用刀切成粗细均匀的面条,出刀要尽快,这样可以提升面的筋道。然后我们将下好的面条捞到事先盛有鱼汤的碗中,加一把蒜花,撒一小撮虾子,再铺上白胡椒粉,注意这种白胡椒粉以自己研磨的比较好,这样有助于在为鱼汤去腥的同时,对于汤面的口感有非常好的提香

平日在家里做一碗鱼汤面,可以说是惬意舒坦的美食享受,而且鱼汤有助于醒脑益脑,营养丰富,无论是对于学习阶段的孩子,还是孕妇以及老人,都是一道非常合适的美食。现在掌握了鱼汤面的诀窍之后,我们也可以尝试着自己做一次,注意之前强调的步骤,鱼汤面的鲜美尽在于鱼汤,所以鱼汤做得好,这道面就成功了一大半,同时面条本身的质感也很重要,因此对于面粉的选取我们也要尽量挑好的。

鱼汤面

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